La Bitácora de Mar: julio 2009

Mar

AJO BLANCO

Es una salsa para acompañar a cualquier plato, ya sea carne o pescado. Igualmente se puede servir como entrantre sobre unas tostaditas recien hechas.

Ingredientes:

Ajo
100 gr. de almendras
3 rebanadas de pan del día anterior (el ancho de la rebanada se corresponde con el de una barra común)
Aceite de oliva virgen extra (1 vaso de los de las cañas...)
Vinagre
Sal

Elaboración: Pasar las rebanadas de pan por agua, a la que se ha añadido previamente un poco vinagre. Escurrir el pan ligeramente y ponerlo en el vaso de la batidora. Añadir las almendras, el ajo y la sal (una pizca). Batir todo mientras se le va añadiendo el aceite. Seguir batiendo hasta conseguir una salsa ligada. Nota adicional sobre el ajo: deberá ser de la cosecha del año en curso (fresco) y se añadirá la cantidad que cada uno guste, variando desde 1/2 diente hasta una cabeza de ajos. También se debe tener en cuenta el plan que cada uno tenga para despues de comer, si va a andar con vampir@s o no, si va a haber piquitos o no ... en fin, ¡buen provecho!